Rouge ou blanc ? Au cours escapade gastronomique et culturelle, vous devrez forcément répondre à cette question si vous faites une pause dans l’un des villages de la côte de Beaune. Leurs noms, vous les connaissez pour les avoir lus sur la carte des vins des meilleurs restaurants. Ponctuée de petits vignobles, la route qui commence a Nuits-Saint-Georges est un enchantement. Vous vous arrêterez à Corton où le château ouvre ses portes aux œnologues distingués. Le château de Savigny-les-Beaune est un autre noble lieu où l’on déguste avec émotion les grands crus dans de magnifiques caves du XVI siècle: Pommard, Volnay, Meursault, sans oublier Puligny-Montrachet un vin blanc exceptionnel, le préféré d’Alexandre Dumas.
Et pour mieux vous familiariser avec l’histoire de la vigne et du vin, visitez l’hôtel des Ducs de Bourgogne, à Beaune, converti en musée. Vous en profiterez pour visiter la ville fortifiée qui abrite derrière ses murs les fameux Hospices aux toits couverts de tuiles vernissées et hérissés de girouettes blasonnées. D’inspiration flamande, ces bâtiments au service des malades et des pauvres furent construits au XVème siècle, après la Guerre de Cent ans. Les patients dormaient à deux ou à plusieurs dans les lits alignés de chaque côté de la grande salle de l’Hôtel-Dieu. Les dimanches et jours de fête, ils avaient accès à la salle Saint-Louis ou l’on admire le polyptyque du jugement dernier, un chef-d’œuvre de Rogier van der Weyden. Cinq mille objets – tapisseries, lits, coffres, sculptures, pots a pharmacie et tableaux – enrichissent les collections de l’Hôtel-Dieu, un musée dont la splendeur architecturale est restée intacte. En revanche, les Hospices demeurent encore aujourd’hui un hôpital où l’on accueille les plus démunis. Il existe de nombreux sites qui vous proposent de parcourir la route des vins de Beaune, et il est parfois difficile de choisir entre tous. Nous vous proposons de découvrir ces vins à travers des dégustations œnologiques au fil de votre parcours. Retrouvez tout le parcours sur le site Cours d’œnologie.