Un chauffeur de taxi m’a dit un jour qu’il y avait plus d’Américains à Cabo qu’à Los Angeles. Je ne peux pas garantir la véracité de cette affirmation et je n’ai pas insisté auprès du chauffeur pour obtenir des faits, peut-être parce que j’étais distrait par la vitesse à laquelle il roulait sur l’autoroute reliant San José del Cabo et Cabo San Lucas, les deux villes qui forment la boucle de la destination de vacances la plus fréquentée de Baja. Selon le type de voyageur que vous êtes, son allégation peut être réconfortante (sécurité, anglais parlé couramment) ou inquiétante (érosion de la culture autochtone, chaînes de restaurants), mais quoi qu’il en soit, la beauté naturelle de Cabo ne peut être niée. Située à l’extrémité de la péninsule de Baja, où l’océan Pacifique et la mer de Cortez s’affrontent comme des adversaires à la boxe, cette côte se faufile entre des plages désertiques blanchies par le soleil et des montagnes primordiales. Les hôtels cinq étoiles occupent leurs sommets comme de luxueuses forteresses, les baleines migratrices barbotent au loin, et le temps est comme celui du paradis… avec moins de pluie. Une escapade facile depuis New York/Newark (et plus facile depuis Houston, Phoenix et la côte ouest), Cabo est l’endroit où vous voulez être cet hiver. Assurez-vous simplement d’emporter beaucoup de crème solaire et nos conseils d’initiés.
Le Bloody Mary du Mexique
Les lapins bronzés de la plage de Medano, le croissant de sable le plus fréquenté de Cabo, n’attendent pas l’heure de l’apéritif, et vous devriez en faire autant. La Michelada est la réponse mexicaine au Bloody Mary, un tonique rafraîchissant de jour composé de bière (généralement Tecate), de jus de tomate ou de Clamato, de citron vert et d’épices, et le somptueux restaurant en bord de mer, Hacienda Cocina y Cantina, à l’Hacienda Beach Club, prépare les meilleurs mélanges de la ville. Du sel d’Oaxaca aux reflets de chili incruste le bord du Cielo Rojo (« ciel rouge », qui est aussi le nom d’une télénovela populaire), une version fumée et acidulée de l’effervescente Michelada, aussi bonne de nuit – le pozole de fruits de mer épineux et épais dégèle les tables gelées par le vent sur le patio extérieur animé de Cocina – que de jour.
De la ferme à la copropriété
La concentration à Cabo de multipropriétés et d’hôtels de type appartement, comme le Pueblo Bonito Sunset Beach, rose et à flanc de montagne, signifie que les logements équipés d’une cuisine ne sont pas difficiles à trouver. Un espace de cuisine personnel permet non seulement de réduire votre budget restaurant, mais fournit également une excuse pour visiter l’enclave cossue de Pedregal, où un marché de producteurs biologiques géré par des expatriés s’installe le mercredi et le samedi matin. Des homards du Pacifique, des poulets entiers, des courges buttercup, un arc-en-ciel de piments, et même des lasagnes chaudes à base de légumes locaux s’alignent sur les tables pop-up à l’extérieur du spa Mar Adentro.
Voyage en voiture
Il faut compter une heure de route sur la toute nouvelle route 19 à quatre voies, depuis le centre de Cabo jusqu’à Todos Santos, une enclave d’artistes au nom vertueux qui signifie « tous les saints ». L’un des Pueblos Magicos désignés par le Mexique, le charmant Todos Santos est une excursion facile, l’autoroute à deux voies passant devant des colonies de surf, des fermes de chili et des camping-cars vendant des articles en cuivre martelé, jusqu’à la rue principale de la ville, l’avenue Benito Juarez, où des Mexicains et des artisans expatriés gèrent un mélange dynamique d’entreprises dans des bâtiments en pierre restaurés de l’époque coloniale qui dégoulinent de bougainvilliers violets et fuchsia. Vous y trouverez des sucettes glacées aux fruits frais à la Paleteria La Paloma et d’excellents tacos à la carne asada à la cabane à tacos Taco Chilakos, ainsi que des savons biologiques fabriqués à la main par un artisan de Winnipeg avec des feuilles de damiana et des bijoux scintillants en péridot et malachite par un orfèvre canadien d’origine néerlandaise. Il y a des artefacts anciens et de l’art moderne à méditer au centre culturel Nestor Agundez Martinez, et des margaritas acidulées de fin de journée à siroter au bar La Copa du Todos Santos Inn, une magnifique hacienda reconvertie, meublée de balcons Juliette en fer forgé, de portes en bois sculpté et de cours ombragées en briques qui explosent de fleurs. Besoin de dormir ? Réservez l’une des chambres-terrasses de l’auberge, équipées de lits à baldaquin, d’armoires en bois sculpté et du wifi pour seulement 125 dollars.
Notes sur les falaises
Faites attention où vous mettez les pieds à El Farallon, un restaurant taillé dans les falaises de l’hôtel chic Capella Pedregal. À vingt pieds sous la terrasse en pierre éclairée par une lanterne, les vagues martèlent les jetées déchiquetées de la côte, envoyant de temps à autre des embruns qui viennent embuer les fruits de mer grillés impeccables de Baja servis ici. La prise du jour (homards bleu-noir, daurade, thon, palourdes au chocolat) refroidit sur un lit de glace pilée à l’entrée ; choisissez le spécimen, et il devient la pièce maîtresse d’un menu fixe qui comprend une soupe, un trio d’entrées et un dessert. Vous n’arrivez pas à vous décider ? Le « Bounty of Ensenada », à 115 dollars, vous offre un peu de tout cela (y compris du homard de Baja) dans un festin assez grand pour être partagé par un couple.
Ruée vers le sucre
Des bonbons au tamarin saupoudrés de chili, des caramels à la cajeta, des sucettes à la jamaica et des centaines d’autres confiseries exotiques et colorées remplissent les étagères de la confiserie de l’aéroport de Cabo. Nichée dans un coin de la salle des départs du terminal 1, cette minuscule boutique est une oasis pour les accros du sucre, parfaite pour faire le plein de snacks pour le long vol de retour.
Un voyage à Cabo San Luca est une expérience inoubliable.